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         業內資訊 => 烤饅頭有利保護胃腸道 打印此頁】 【返回
        發布日期:[2005-7-9]    共閱[1181]次
            日常我們吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解成糊精,<br> 糊精再進一步分解成麥芽糖,麥芽糖進一步分解為人可以吸收利用的葡<br> 萄糖?梢姾窍纸獾矸鄣氖滓襟E。<br>   而淀粉在180℃—200℃的高溫下,它的分子鏈會斷裂成“碎片”,<br> 即變成糊精。饅頭烤后形成的焦黃部分就是由大量的糊精構成的。同<br> 樣,焦黃的面包皮、焦黃的炒面、烤黃的窩頭等也都含大量糊精,所以<br> 也都容易消化。<br>   烤饅頭中還夾雜著不少的黑點,這是淀粉受熱過度形成的炭。這些<br> 細小炭粒其中充滿了空隙。人吃了以后,它們能在胃腸里吸附大量水<br> 分、氣體、胃酸、細菌和毒素,最后隨同糞便一道排出體外。這樣一<br> 來,胃酸過多的人吃了烤饅頭,就會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒<br> 服;脹肚的人就會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕松;消化不<br> 良而致腹瀉的人,就會因有害細菌和毒素被吸附掉而減輕癥狀或獲得痊<br> 愈。<br>
         

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